Die Familie Hyde ist seit 1640 über zwölf Generationen im irischen Getränkegeschäft tätig. Hyde Whisky ist irischer Whisky in bester Qualität, der zu Ehren von Irlands erstem Präsidenten Douglas Hyde benannt wurde. Eine inspirierende Persönlichkeit, die dazu beigetragen hat, die nationale Identität Irlands zu definieren.
Bei Hyde werden nur beste Whiskys aus den besten irischen Brennereien ausgewählt. Diese werden dann in selektionierten Vintage-Eichenfässern verarbeitet, die direkt aus Brennereien und Bodegas weltweit bezogen werden. Die Eichenfässer erhalten spezielle Verkohlungsstufen, um einen charaktervollen Whisky mit einzigartigem Geschmack zu kreieren.
Die unabhängige Reifung und Veredelung von echtem irischen Whisky in lokalen Zolllagern ist alte, angesehene Tradition. Bereits ab 1800 besaßen Grafschaften in Irland eigene, einzigartig schmeckende, lokale und unabhängige Whisky-Marken, die in lokalen Zolllagern reiften.
Hyde Nr. 8 Heritage Cask, Stout Cask Finished besteht zu 75% aus Einzelkorn, voll ausgereift und flammenverkohlt, der in erster Füllung im Bourbon-Fass reifte und zu 25% aus geröstetem Single Malt, der im Oloroso Sherry-Fass reifte. Die Nachreifung des Whiskys erfolgte danach für weitere 6 Monate zusammen im irischen Stout-Fass. Im Geschmack finden sich süßliche Aromen von Hopfen und Butter-Cookies sowie ein unverwechselbarer Touch von gerösteten Kaffeebohnen. Im langen, glatten Finish bleibt eine anhaltende, cremige Toffee-Note.