Enates Chardonnay ist in seiner Preisklasse eines der besten Exemplare dieser weltweit erfolgreichen Rebsorte. Faszinierende Nase mit Noten von Birne und Aprikose, dazu nussige Aromen und mineralische Nuancen. Trocken, frisch und cremig am Gaumen, im Nachklang kühl und fruchtig zugleich. Chardonnay at its best!

Die Einzellage 234 befindet sich im Enate Valley, privilegiert auf der Terrasse einer Flussbank des Cinca Rivers, der die Region mit frischem Schmelzwasser aus den Pyrenäen versorgt. Die kühlende Wirkung des eiskalten Wasser ist essentiell im Reifungsprozess der Trauben. Die Böden stecken voller Kalziumkarbonat und besitzen eine lehmige Textur. Der tonige Boden liefert Frische und bewahrt die Aromen in den Trauben während der Erntephase.
Der Chardonnay 234 ist üppig und reichhaltig und besitzt eine nach Muscat anmutende Aromastruktur. Der Schlüssel dafür ist der Einfluss des Sonnenlichtes auf die Trauben während der Reifephase, was die Terpene Synthese (natürliche, ölige, aromatische Kohlenwasserstoff-Verbindungen) erhöht. Dafür sind die Reben weit auseinander gesetzt (3m) und besitzen eine Nordausrichtung der Spaliere um die Schattenentwicklung auf ein Minimum zu reduzieren.
Die Fermentation wird im Stahltank bei niedriger Temperatur durchgeführt . Dem finalen Blend werden 3% des Chardonnay Barrique hinzugegeben, um dem Wein mehr Komplexität zu verleihen. Dieser Anteil wird nicht malolaktisch vergoren, um die frische Säure, Fruchtfülle und blumige Aromastruktur zu bewahren.