Des Clous ist die Spitzencuvée der Clavels, ein rarer Weltklassewein, der nur in den besten Jahren erzeugt wird. Grenache und Syrah von besten Parzellen am Pic Saint Loup legen den Grundstein. Die Trauben werden wie früher schonend mit den Füßen gepresst, zwei Jahre Ausbau im Fuder, kein Barrique, keine Filtrierung vor der Füllung. Tiefe, fast schwarze Farbe. Berauschende Nase mit Massen an dunklen Beeren, dazu Kakao, Kaffee, Lorbeerblatt und Lakritze. Konzentriert und tiefgründig am Gaumen, das Fett und die Schwere der ersten Jahrgänge sind nicht mehr vorhanden, dafür druckvolle Mineralität und frische Frucht. Explosiv und lang im Nachklang, gestützt von kühlen Gesteinsnoten, die typisch für den Pic Saint Loup mit seinen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sind. Vom britischen Weinmagazin DECANTER als „Best in Show“ und 97 Punkten überragend bewertet. Limitiert!      

Pierre Clavel ist beseelt von seiner Arbeit und dem Streben nach höchster Qualität. Er war vor Jahren einer der ersten Winzer im Languedoc, der das immense Potential der Region erkannte. Gemeinsam mit seiner Frau Estelle bewirtschaftet Pierre Clavel die Weinberge rund um den Pic Saint-Loup im Einklang mit der Natur. Seit 2012 sind alle Clavel-Weine bio-zertifiziert. Nicht nur für uns gehören sie zu den faszinierendsten Gewächsen in Frankreichs Süden. Pierre Clavel: „Die Trauben müssen reifen. Danach kommt alles an seinen Platz. Eine lustige Reise, ja, aber eine, die viel Präzision erfordert. Die Arbeit im Keller ist ein bisschen ein Jonglierakt, der jedes Jahr je nach Qualität und Quantität der Ernte wechselt. Die Reifung von Wein in Fässern erfordert eine ständige Überwachung, jedoch mit sehr wenig Eingriffen. Weine müssen sich entfalten."