Unter den Großen Lagen Westhofens ist die leicht nach Süden zum Dorf hinabfallende Aulerde die wärmste. Die Reben sind hier fast 70 Jahre alt und stehen auf einem Gemisch aus Tonmergel, Löss und Kalkstein, unterlegt von kiesigem Tonsand. Bereits 1380 wurde die Aulerde erstmals namentlich erwähnt, erkannte man doch damals bereits, dass hier ein großer Wein mit tiefer Frucht und bemerkenswerter Finesse wächst. Eine feine Salzigkeit durchzieht das Geschmacksbild und sorgt in Kombination mit der reifen Frucht für große Harmonie und eine sichere Entwicklung.

Philipp Wittmann ist ein Vollblutwinzer mit Leib und Seele, ein Pionier der biodynamischen Arbeitsweise, Vorsitzender des VDP-Rheinhessen und zweifellos einer der talentiertesten und sympathischsten Winzer Deutschlands. Seit Jahren sind seine Weine fest verankert in der Klasse der deutschen Spitzenwinzer, zieren die Karten der besten Restaurants und sind gefragt in vielen Ländern rund um die Welt. Seit 1990 wird bei Wittmanns biologischer Weinbau betrieben; 2003 ging Philipp noch einen Schritt weiter und vollzog den Wandel zur Biodynamie, was seinen Weinen einen zusätzlichen Schub gegeben und die Mineralität noch einmal deutlich gesteigert hat.