Laven ist der erste biozertifizierte Wein der Kellerei Bozen. Elegante, frische Komposition aus Chardonnay, Weißburgunder und Grauburgunder. Die Reben stammen sowohl vom Bozner Porphyr, der aus einer Mischung vulkanischer Laven entstand, als auch vom Rittener Hochplateau. Leuchtend strohgelb in der Farbe, Duft nach reifem Obst, wie Apfel, Birne und gelber Pfirsich. Im Geschmack feine, tropische Ananas-Aromen mit frischer, angenehmer Säure. Perfekt zu Knödeln und Schlutzkrapfen, Nudeln aller Art, gute gewürzten Krustentieren und Käse in allen Variationen. 

Am Samstag, dem 6. April 2019 war es soweit: Die futuristische, vor den Toren Bozens erbaute, neue Kellerei wurde eröffnet. Einen Tag vor Beginn der VINITALY war Südtirols Who is Who geladen, das architektonische Meisterwerk gegenüber des Bozener Krankenhauses mit Musik, Wein und Spezialitäten der Südtiroler Küche stilgerecht einzuweihen. Dieser hochmoderne Bau, der sich trotz seiner futuristischen Architektur in die Landschaft einschmiegt, dient dazu, die Gesamtqualität der hier erzeugten Weine noch einmal auf ein neues Level zu bringen. Die Mannschaft um Geschäftsführer Klaus Sparer und dem brillanten Kellermeister Stephan Filippi legt sich jedenfalls mächtig ins Zeug, um die Kellerei Bozen an die Spitze der Südtiroler Weinerzeuger zu bringen.
Die Lagen am Bergrücken des Rittens und die von der Sonne verwöhnten Weinberge oberhalb von Gries sind prädestiniert für erstklassige Weine, die Jahr für Jahr von allen bekannten Weinjournalen gefeiert werden. Bozener Weine umweht der Hauch des Besonderen, bieten sie doch Südtiroler Weinkultur in höchster Qualität.