Um der riesigen Nachfrage nach ihren Weißweinen nachzukommen, haben Gaëlle und Florian bei ihrem Freund Sébastien Prunet Weingärten in Meeresnähe gepachtet, die auch biodynamisch bewirtschaftet werden. Die Lese erfolgt durch das eigene Leseteam, selbstverständlich von Hand. Der weiße Clés en Main wird wie in Spitzenbetrieben des Burgund komplett im Holz vergoren und ausgebaut. Das Resultat ist ein nach exotischen Früchten, Wildkräutern, kühlem Gestein und einer Spur Honig duftender Wein, frisch, komplex und fruchtig-kühl im Geschmack, mit reifer Säure und einem langen, mineralisch unterlegten Nachklang. Super Balance zwischen klarer Frucht und den Holznoten des Barriques, perfekt integrierte Säure. Ein weiterer großer Wurf der beiden, deren Weine mehr und mehr in der Sterne-Gastronomie Fuß fassen. 

Das junge Winzerpaar Gaëlle und Florian Richter bewirtschaftet im kleinen Dorf Fontjoncouse auf seiner Domaine des Deux Clés 14 Hektar Reben nach biodynamischen Richtlinien. Die Weinberge in der wildromantischen Region des Corbières bieten beste Voraussetzungen zur Erzeugung handgemachter Weine, in denen sich der Süden Frankreichs mit der Finesse des Burgunds vermählt. Die harte Arbeit der beiden trägt Früchte: die berühmten Drei Sterne-Restaurants Auberge du Vieux Puits in Fontjoncouse und sogar Yannick Alleno (Pavillon Ledoyen) in Paris nahmen die Weine auf die Karte und La Revue du Vins de France , Frankreichs wichtigste Weinfachzeitschrift, kürte den Weißwein zum besten weißen Corbières. Jeder Wein besitzt die besondere Aura des Burgunds. Kraft und Fülle stehen nicht im Vordergrund, Finesse und Eleganz dominieren. Resultat einer akribischen Weinbergsarbeit, strenger Selektion bei der Lese und einer peniblen Kontrolle der Trauben, bevor sie im Keller in die Gärbehälter gelangen. 

Deux Clés-Weine sind handgemachte Meisterwerke voll tiefer Frucht, gemacht für diejenigen, die abseits des Mainstreams das Besondere suchen, ohne dafür absurde Summen ausgeben zu wollen.