Frank John baut seinen Pinot Noir wie einen großen Burgunder lange im Holzfass aus. Die Trauben werden penibel zum Teil in mehreren Lesedurchgängen selektiert. Nur vollreife, absolut saubere Trauben gelangen in die Presse. Im Keller wird so gut wie nichts mehr getan, der Wein wird kaum bewegt, ganz wie früher, ganz wie auf den besten Weingütern in Burgund. Glasklare Frucht mit Aromen von Himbeere, Kirsche, Schlehe und auch exotischen Gewürzen. Am Gaumen dicht und transparent, zart und doch intensiv. Pinot Noir in seiner feinsten Art. Gehaltvoll und von großer Eleganz. Seidig-weiche Tannine, die zusätzlich für Länge und Frische im langen Nachklang sorgen. Einer der ganz großen Burgunder Deutschlands.

Dass Frank John mit seinem Weingut, dem Hirschhorner Hof, zu den besten Wein- und Sektproduzenten Deutschlands gehört, hat sich mittlerweile herumgesprochen. Die Familie John aus Vater Frank, Mutter Gerlinde und den Kindern Sebastian und Dorothea, arbeitet in Weinberg und Keller nach biodynamischen Richtlinien. Der Betrieb ist Demeter-zertifiziert und Frank John ein weltweit gefragter Fachmann, der etliche Weingüter mit großen Namen berät. Hinter der brillanten Qualität liegen keine Geheimnisse. Handlese, lange Ausbau in Holzfässern, Spontanvergärung, minimale Schwefelung erst kurz vor der Füllung, Flaschenreife bevor die Weine in den Verkauf kommen. Das machen auch andere Winzer, und doch besitzen John-Weine das gewisse Etwas, mit dem sie sich einen festen Platz auf den Karten vieler Spitzenrestaurants und bei anspruchsvollen Weinliebhabern erobert haben.Neben Riesling und Pinot Noir begeistern vor allem die lange auf der Hefe gereiften Sekte, die ohne Zweifel mit deutlich teureren Schaumweinen aus dem benachbarten Frankreich mithalten können. Alle Weine und Sekte sind kompromisslos trocken ausgebaut.