Neustift-Pinot Grigios gehören zu den Besten ganz Italiens. Hier hat man knackige Frucht im Glas, unterlegt von reifer Säure und kühlen Gesteinsnoten, die wir an Südtiroler Weinen lieben. Trocken am Gaumen, mit Noten von Birne, Walnuss und Orange. Saftig, kühl und ohne jeden Kitsch.

Die Stiftskellerei Neustift (ital. Abazzia di Novacella) zählt zu den ältesten aktiven Weinkellereien der Welt. Bei Gründung im Jahr 1142 wurde Kloster Neustift großzügig mit Höfen, Grundstücken und Weinbergen ausgestattet. Durch Schenkungen, Stiftungen, Kauf und Tausch vergrößerte sich im Laufe der Jahrhunderte die Rebfläche zu ansehnlichem Besitz. Nachweislich reicht der Weinbau an den Hängen des Eisacktals sogar mehr als 2.500 Jahre zurück, wie archäologische Funde und die vielen errichteten Trockenmauern des Terrassenanbaus bekunden. Kloster Neustift ist auch heute noch von Weingärten umgeben, die nachhaltig und klimaneutral bewirtschaftet werden. Man geht mit der Zeit, setzt auf höchste Qualität und spielt im Konzert der besten Weingüter Italiens mit. Die weißen Trauben werden in besten Neustifter Weinlagen im Brixner Talkessel angebaut. Sie sind die nördlichsten Lagen auf der Südseite der Alpen und liegen in einer Höhe von 600 bis 900 m. Es handelt sich vor allem um Kleinstparzellen in Süd- und Südwest-Ausrichtung. Aufgrund starker Tag-Nacht-Temperaturschwankungen und dem Terroir-Einfluß des kargen, schotterig sandigen Gletschermoränenböden entstehen hier erstklassige Weine alpiner Herkunft mit intensiver Frucht, rassiger Säure und ausgeprägter Mineralität.
Der Pinot Grigio ist ein vollmundiger, eleganter Weißwein, Gelbgrün bis Strohgelb in der Farbe. Beim Hineinriechen nimmt man einen zarten Duft nach Honig, Birnen und Bananen wahr. Im Geschmack kräftig und nussig am Gaumen mit ausgewogenem Abklang. Ein idealer Wein zu Wildterrinen, Teigtaschen und gebratenen Edelfischen.