In der Kaiserzeit um 1900 war Deutscher Sekt außerordentlich hoch angesehen. In der Kaiserzeit fehlte er bei keinem festlichen Anlass. Er mußte sich in keiner Weise hinter französischem Schaumwein verstecken und wurde in den besten Restaurants und Luxushotels des Kaiserreichs kredenzt. Von dem herausragenden Ansehen der Schaumweine der Saar zeugen noch heute prächtige Villen und Weinschlösser, wie sie insbesondere in Saarburg und Serrig das Landschaftsbild prägen. Eines der Kennzeichen der damalig hochrangingen Sektkultur dieser Häuser war, dass die Grundweine ausschließlich aus besten Weinbergslagen stammten und - selbstverständlich nach klassischen Vorbild in der Flasche vergoren - über viele Jahre in den Kellern reifen durften, bevor sie von den Liebhabern genossen werden konnten. Eben diesen traditionellen Vorbild folgt van Volxem mit Ihrem "1900 Brut", der aus den herrlich aromatischen Trauben der eher kühleren Seitentäler der Saar entstammt und nach der (selbstverständlich natürlichen) ersten Gärung im Holzfass seine zweite Gärung in der traditionell bauchigen Sektflasche über einen Zeitraum von bis zu 5 Jahren erfährt. Dies ist auch der Grund für seine aromatische Länge und außerordentlich feine Perlage. Die in den skelettreichen Schieferböden stehende, teilweise wurzelechten Reben stammen zum Teil noch aus der Zeit um 1900, was neben Stilistik und Ausbaustil den Namen "1900 Brut" erklärt. Van Volxem bemüht sich, mit diesem von verführerischen reifen Fruchtaromen geprägten Spitzensekt von großer Dichte, Komplexität und seidig geschmeidiger Textur an die große Zeit der Saarsekte anzuknüpfen.