Wie bei allen Serafino-Weinen wird auch beim Nebbiolo Tovosacco rein mit der Hand gelesen und dann streng selektiert, so dass nur gesunde Trauben verarbeitet werden. 14 Monate Ausbau im großen Holzfass. Hell, typische Nebbiolo-Farbe mit granatrotem Schimmer. Vielschichtige Nase mit dem Duft roter Früchte, dazu florale Noten und Rosenblätter. Am Gaumen elegant und feinmaschig, dabei vollmundig und ausgewogen. Langes Finale. Den wünscht man sich zu einem Teller Pasta mit Fleischsauce und Parmesan!

Das 1878 vom Unternehmer Enrico Serafino in Canale d'Alba, einem kleinen Dorf im Herzen des Piemonts auf der linken Seite des Flusses Tanaro, gegründete Weingut ist das älteste im Roero und eines der ersten historischen piemontesischen Weingüter, das Weine wie Barolo, Barbaresco und traditionelle Schaumweine wie den „Asti Champagner“ und den „Regina Brut“ produziert hat. Der vierundzwanzigjährige Landbesitzer Enrico Serafino aus Romano Canavese zog nach Canale, um seinen Traum zu verwirklichen: "Luxusweine, Weiß-, Rot- und Schaumweine in den besten Weinbergen der Region Piemont herzustellen". Das Weingut Enrico Serafino war geboren. Heute gehört das Weingut Serafino der gleichen Inhaberfamilie, die vor einigen Jahren das Weltklasse-Weingut Vietti in Castiglione Falletto erworben hat. Ein Zeichen, dass bei Serafino weiterhin nur allerhöchste Qualität in die Flaschen kommt.