Stoan ist eine jener sensationellen Weißweincuvées aus Südtirol, die das Image der Region in den vergangenen Jahren gehörig aufpoliert haben. Chardonnay, Sauvignon Blanc, Weißburgunder und Gewürztraminer harmonieren perfekt und ergeben eine Mischung aus großer Frische, saftiger Frucht und mineralischer Kühle.
Nach der Lese werden die Trauben in kleinen Behältern angeliefert und sofort schonend abgepresst. Die Vergärung erfolgt langsam unter kontrollierter Temperatur (18-20°C) in Holzfässern (30 – 40 hl), in welchen teilweise auch der biologische Säureabbau stattfand. Der Most wird durch natürliche Sedimentation der Trubstoffe geklärt.
Der Ausbau erfolgt separat in großen Holzfässern (30-40 hl), bei ständigem Kontakt mit den Hefen bis Ende August. Nach der anschließenden Assemblage und Abfüllung genießt der Wein eine Flaschenlagerung von mindestens weiteren 3 Monaten, der gesamte Ausbau dauert also nicht weniger als 14 Monate. Intensive Fruchtaromen von Ananas, Banane, Birne, Tomatenblättern, grüner Paprika, Zitruszesten, harmonisch und ausgeglichen, zart salzige Mineralik, leicht schmelzig, mit langanhaltendem, fein-cremigem Abgang. Besitzt eine Reifepotential von bis zu 10 Jahren. 

Die Kellerei Tramin zählt mit 300 Mitgliedern und 250 Hektar Weinbergen zu den Traditionsbetrieben in Südtirol. Kellermeister Willy Sturz ist eine Legende des Südtiroler Weinbaus. Alle Rebsorten werden unter seiner Obhut zu erstklassigen Weinen, die weit über Südtirol hinaus einen hervorragenden Ruf genießen.