Die Weingärten rund um Bickensohl sind ideal für anspruchsvolle Burgundersorten. Das Klima in Deutschlands wärmster Region ist ebenfalls förderlich für die Erzeugung großer Weine, die ein tolles Reifepotential besitzen. Holger Kochs Weißburgunder aus der Lage „Scheibenhardt“ vergärt spontan im großen Holzfass. Dieser sehr feine und geschmackvolle Weißburgunder kann es leicht mit „echten“ Burgundern aufnehmen. Mit seiner kühlen Mineralität erinnert er eher an Meursault, als an traditionelle Weine vom Kaiserstuhl. Duft nach Apfel, Quitte, Melone und Blüten. Knochentrocken, frisch und rassig im Geschmack, angenehm kühl und finessenreich im Abgang. Ein Burgunder-Meisterstück, von dem es nur 1000 Flaschen (insgesamt!) gibt.

Holger Koch war früher einmal Kellermeister im berühmten Weingut Franz Keller in Oberbergen am Kaiserstuhl. 1999 machte er sich als Winzer selbstständig und pflegt in penibler Handarbeit seine knapp 10 Hektar Weinberge in besten Lagen rund um Bickensohl. Holger Koch und seine Frau Gabriele haben sich ganz dem Burgunder verschrieben. Ihre ganze Liebe gilt Pinot Noir, Weiß- und Grauburgunder. Aus diesen drei Rebsorten erzeugen sie einige der feinsten Weine des Kaiserstuhls. Der Ausbau erfolgt wie in Burgund größtenteils in Holzfässern. Die Spitzenweine reifen im Barrique. Dass Holger Koch auf dem richtigen Weg ist, dokumentieren die erstklassigen Bewertungen der letzten Jahre. Vor allem Stephan Reinhardt, Deutschlandexperte bei Robert Parker´s THE WINE ADVOCATE, feiert Holger Kochs Weine und gibt Traumnoten für diese feinen Gewächse.