Sarments heißen in Frankreich die Rebtriebe, die im Winter dazu dienen, im Ofen Wärme zu erzeugen, oder aber gutes Fleisch zu grillen. Der Weißwein Sarments der Domaine L’Aiguelière ist eine brillante Cuvée aus 55 Prozent Viognier und 45 Prozent Sauvignon Blanc. Glasklare Nase: Zitrone, Salz, gebrochene Steine, Wildkräuter, fast kühl wirkend. Am Gaumen von einer Frische und Mineralität, wie man sie im warmen Süden Frankreichs kaum für möglich hält. Knochentrocken, rassig, frisch und angenehm kühl im Nachklang. Keine Spur fett. Viognier glänzt mit Frische und samtiger Säure, Sauvignon steuert Mineralität hinzu. Eigenständiger, außergewöhnlicher Weißwein aus dem Languedoc!
 
Als das Languedoc vor mehr als 30 Jahren noch im Dornröschenschlaf lag, erkannten zwei weitsichtige Männer das wahre Potential dieser großartigen Region. Aymé Commeyras stammte aus einer alten Winzerfamilie, Dr. Pierre-Louis Teyssedre war Professor für Önologie an der Universität von Bordeaux. Gemeinsam gründeten sie die Domaine L’Aiguelière in Montpeyroux. Beide waren überzeugt, in dieser wildromantischen Landschaft große Weine produzieren zu können. L’Aiguelière-Weine wurden Kult, nur zu finden auf den Karten einiger Sterne-Restaurants und bei wenigen, ausgesuchten Händlern. Wir freuen uns, ihnen diese wunderbaren Weine in Deutschland präsentieren zu können.
Bereits frühzeitig machten Aymé Commeyras und sein Partner Dr. Pierre-Louis Teyssedre, die Gründer der Domaine L’Aiguelière, Bodenanalysen in verschiedenen Regionen rund um Montpeyroux. Die beiden waren vom ersten Tag an überzeugt von der Qualität der doch recht unterschiedlichen Terroirs, auf denen sie Reben pflanzen wollten. Neben den mediterranen Sorten Syrah und Grenache glaubten Sie an das Potential von Cabernet Sauvignon, Viognier und Sauvignon Blanc. Für diese Sorten wurden die exakt passenden Böden ausgewählt, von denen heute einige der größten Weine des Languedocs kommen. Nach dem Tod von Aymé Commeyras übernahm dessen jüngerer Bruder Auguste das Weingut, das zu den Spitzenbetrieben in Frankreichs Süden gehört. Die aktuellen Bewertungen der wichtigsten Weinkritiker geben Anlass zur Euphorie.