Christian Plattner hat ein begnadetes Händchen für Sauvignon Blanc. Mit der Riserva „Sàcalis“ hat er einen weiteren Schritt getan und erstmals einen Sauvignon in die Flasche gebracht, der sich mit den Besten ganz Italiens messen kann. Die Trauben kommen aus einem Weingarten in Eppan, ausgebaut wird über 18 Monate im großen Holzfass aus slowenischer Eiche. In der Nase reife Mirabellen, Williams Birne, Aprikose, Steine. Dichte Frucht, präziser Sauvignon-Geschmack, prägnante Mineralität im langen, kühlen Abgang. Der perfekte Weißwein zu Edelfisch, Schalentieren, feinem Geflügel und Risotto mit Pilzen. 

Christian Plattner ist einer der Visionäre in Südtirol. Nur wenige Schritte von der Bozner Innenstadt entfernt, auf dem sonnenverwöhnten Sankt Magdalener Hügel, erzeugt er im Einklang mit der Natur große Weine, die zu den besten in Südtirol gehören.
Der historische Ansitz Waldgries wurde erstmal 1492 urkundlich erwähnt und gehört damit zu einem der ältesten Weinhöfen des Anbaugebietes. Seit 1932 ist er im Besitz der Familie Plattner. Lediglich knapp zehn Hektar Weinberge werden im Einklang mit der Natur bewirtschaftet. Handarbeit ist das einzige was zählt, frei nach Christian Plattners Credo: „Ein Wein kann nur dann sein volles Potential abschöpfen, wenn er das Produkt eines verantwortungsvollen Umgangs mit dem Boden und der Natur darstellt“.
Die Produktion dieser erstklassigen Weine ist allerdings begrenzt, eine Limitierung demnach  verständlich.