Als um 1900 herum Johannes Vahldiek aus Eutin aus einem Zufallssämling den Holsteiner Cox pflanzte und heranzog, war ihm sicherlich nicht bewusst, dass dieses einmal der meistangebaute Apfel Schleswig-Holsteins werden würde. Ein Superapfel! Ein tolles Gelb mit roten Backen, ein feiner säuerlicher Geschmack mit einer dezenten Portion Süße. Wer diesen Apfel einmal gegessen hat, wird ihn immer wieder essen wollen. So auch der Brand aus diesem Apfel. Geerntet auf dem Margarethenhof bei Malente, schonend eingemaischt und kühl vergoren, ist aus diesem Apfel ein toller Brand geworden.

Spiritus Rex – Obstbrände aus einer eigenen Liga!
Christoph Keller ist eine Ikone der Deutschen Obstbrandszene. Seine Stählemühle brachte die Kunst der Destillation auf ein vorher nicht gekanntes Niveau. Die Stählemühle ist jedoch Geschichte, Christoph Keller hat sie zu den Akten gelegt, die verbliebenen Flaschen erzielen auf dem Sekundärmarkt Höchstpreise. Mit Matthias Sievert führt jedoch ein ehemaliger „Schüler“ das Erbe der Stählemühle weiter. Er übernahm nicht nur Christoph Kellers Knowhow, sondern auch die Ausstattung der Stählemühle, transportierte sie quer durch Deutschland aus dem tiefen Süden bis nach Schleswig-Holstein. Unter der Firmenbezeichnung Spiritus Rex produziert Matthias Sievert heute im heimatlichen Malente Brände von überragender Qualität, die in der Szene als legitime Nachfolger der Stählemühle gehandelt werden. Die Mengen sind zum Teil extrem klein, so dass auch bei Spiritus Rex davon ausgegangen werden kann, dass sie bei Fans von Edelspirituosen heiß begehrt sein werden.
 
Matthias Sievert : „Mit einem sehr, sehr kleinen, aber sehr, sehr feinem Sortiment wollen wir alle Menschen so von unseren Schnäpsen, der gebannten Natur in der Flasche, begeistern wie uns selbst.“