Bois de Gréchons ist eine Einzellage oberhalb des Ortes Ladoix im Alleinbesitz von Sylvain Loichet mit einem Boden aus Ton und Kalk. Der aus dieser Monopollage stammende Wein ist Burgunder Chardonnay wie aus dem Lehrbuch. In der Nase Marille, Zitrus, reifer Apfel, dezentes Holz. Am Gaumen geschliffen, intensiv mineralisch, gelbfruchtig und rassig. Klingt lange nach und lehrt manch überteuertem Meursault das Fürchten. Nicht gerade billig, aber jeden Cent wert!      

Sylvain Loichet stammt aus einer alten Familie in Chorey-Les-Beaune, die schon immer Weinberge besessen, die Trauben jedoch an Negociants in Beaune geliefert hat. Als 22- jähriger Jungwinzer, frisch von der Universität kommend, das Diplom als Önologe in der Tasche,  entschloss sich Sylvain 2005 alles in die eigene Hand zu nehmen und fortan die Weingärten biologisch zu bewirtschaften. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten und  Sylvain nahm befreundete Winzer mit ins Boot, um die rasant gestiegene Nachfrage befriedigen zu können. Seine Weine sind handgemachte Unikate, spontanvergoren, ohne Schönung, nur sanfte Filtration, dezent im Holz ausgebaut. Glasklar, mineralisch und für das Burgund äußerst fair im Preis.