Ausbau im großen Holzfass und zu 1/3 im Barrique. Hochreifes Lesegut, penibel selektiert. In der Nase gelbe Früchte: Mirabelle, Aprikose, Ananas, Apfel. Intensive Frucht, druckvolle Mineralität, ein Hauch Holz. Reife, perfekt eingebundene Säure, zarter Schmelz, saftiger Gaumenfluss. Begeistert mit der Kombination aus kräftigem Körper und großer mineralischer Frische. Langer Nachklang, in dem sich Steinobstnoten wiederfinden. Großes Weißburgunder-Kino!
Das Weingut der sympathischen Familie Zimmer fliegt seit Jahren unter dem Radar der deutschen Weinjournalisten, die sich lieber jedes Jahr mit den berühmten Namen Rheinhessens befassen. Schade, verpassen sie doch die wunderbar aromatischen Weine des Hirschhofs, der seit Jahren einer der herausragenden Bio-Betriebe Deutschlands ist. Gerade in den letzten Jahren hat Tobias Zimmer gemeinsam mit seiner Frau Ellen und den immer noch aktiven Eltern die Qualität noch einmal steigern können. Sehr zur Freude von anspruchsvollen Kunden, die Wert auf erstklassige Weine aus biologischem Anbau legen.