Der Farbton der Rosé-Schaumweine reicht von hellem Rosenquarz zu kräftigem Lachsrot, die roten Schaumweine sind meist rubinrot und immer schäumend. Die Geschmacksspanne umfasst sehr trocken bis süß, wobei die trockenen Roten einen höheren Tannin-Gehalt besitzen.

Rosé-Schaumweine sind oftmals von Aromen geprägt, wie Himbeere, Erdbeere, Orangen und Melonen, häufig in Verbindung mit getrockneter Aprikose und Mandelgebäck. Rote Schaumweine dagegen weisen fruchtige Kirschnoten, rote Johannisbeere und Walderdbeere, Rhabarber sowie florale Aromen (z. B. Rose, Veilchen, Lilie) auf.