Das Große Gewächs aus der Spitzenlage Rödelseer Küchenmeister Hoheleite ist einer der großen trockenen Weißweine Deutschlands.

VINUM Weinguide 2021: Bester Silvaner Deutschlands! „Typische Keuperwürze in der Nase, gepaart mit Blüten, brillante Klarheit, saftige Dichte, dabei leicht und verspielt, ganz langer Abklang. Obwohl jetzt schon ein Genuss, zeigt die Erfahrung, dass dieser große Silvaner in fünf Jahren noch besser schmecken wird. Hut ab!“ 1.Platz / 94 Punkte

WEINWISSER Die 100 besten trockenen Weißweine Deutschlands: Platz 2 bei den Großen Gewächsen der Rebsorte Silvaner (Franken) 18+   

Paul Weltner über seine Top-Lage: „Unser Filetstück im Küchenmeister, die Hoheleite, zieht sich unterhalb des Schlosses Schwanberg quer durch den Küchenmeister bis zur Grenze des Julius-Echter-Berges. Ein früherer Hohlweg gab ihm seinen Namen – der Hohe Weg. Auf einer besonders spannenden geologischen Höhe, einer Estherienschicht, vereinen sich hier verschiedenfarbige Tonablagerungen, die von einer Gipsschicht durchsetzt sind. Schilf- und Blasensandstein flankieren diesen speziellen Geologiemix, welcher den Weinen eine unglaubliche Tiefe mit einem kräftig herben mineralischen Rückgrat verleiht.“

Paul Weltner hat es innerhalb weniger Jahre geschafft, sich unter den besten Winzern Deutschlands zu etablieren. Seine Silvaner (hier Sylvaner) gehören ohne Wenn und Aber zu den großen trockenen Weißweinen des Landes. Mit ihrer klaren und tiefgründigen Mineralität ähneln sie durchaus berühmten Burgundern aus Meursault oder Puligny Montrachet. Mit 60 Prozent dominiert Sylvaner in den Weinbergen, darunter Spitzenlagen wie Rödelseer Hoheleite, Schwanleite und Iphöfer Julius-Echter-Berg. Paul Weltners Sylvaner sind knochentrockene Weißweine voll kristalliner Frucht und immenser Tiefe. Dazu eine gut eingebundene Säure und eine mineralische Kraft, die großen Weißweinen eigen ist. Starke Weine, die in den Keller gehören!  
 
Paul Weltner: „Gesunde Böden mit vitalen Reben sind die Grundlage unseres Tuns. Intensive Handarbeit, Hingabe und Freude an der Arbeit in der Natur, sind die Garanten für authentische Weine. Wir produzieren Weine, die Ansprüche an ihre Genießer stellen. Sehr individuell und fordernd. Kein Korb voller Südfrüchte, sondern eigensinnig und hochkomplex.“