Pastis gilt als die wohl typischste Spirituose Frankreichs. Vor allem im Süden ist er der Aperitif-Klassiker. Keine Bar in der Provence, wo nicht schon zur Mittagszeit ein Glas an der Theke getrunken wird. Neben den großen Marken hat sich „Henri Bardouin“ als Premium-Pastis einen Namen gemacht. Jedes bessere Restaurant und die meisten Edelbars an der Côte d’Azur führen „Henri Bardouin“ als landestypisches Spitzenprodukt. Pastis wird traditionell mit (Eis-)Wasser (5–6 Teile Wasser auf einen Teil Pastis) getrunken. Die dabei auftretende Verdünnung sorgt dafür, dass zuvor im Alkohol gelöste ätherische Öle unlöslich werden. Die Farbe des eigentlich dunkelgelben bis bronzefarbenen Schnapses schlägt so in ein opaleszierendes, milchiges Weißgelb um. Neben der Mischung mit Wasser gibt es auch die Zubereitung als Longdrink mit Cola, Bitter Lemon, Champagner oder Orangensaft. Eine andere, vor allem im Süden Frankreichs beliebte Variante ist das Versehen des mit Wasser und Eis angerichteten Pastis mit einem Schuss Minz-Sirup, welcher für eine zusätzliche Erfrischung sorgt. Bezeichnet wird diese Mischung aufgrund der grünen Farbe als Perroquet (Papagei).

Zutaten: Alkohol, Auszüge aus Pflanzen und Gewürzen, Zucker, Beifusauszug, Sternanisextrakt. Enthält Süßholz