1859 wurde Le Clos du Caillou in Courthézon, einer Gemeinde von Châteauneuf-du-Pape, von Élie Dussaud gegründet. Damals nur ein Weinkeller in einem bewaldeten Jagdrevier, mauserte sich das Weingut bis heute zu einem der besten Erzeuger der Appellation. Heute wird das Weingut, das seit 2010 biologisch-dynamisch zertifiziert ist, von Sylvie Vacheron geführt.