Das Weinbaugebiet Fitou ist die älteste Weinregion des Languedocs mit kontrolllierter Herkunftsbezeichnung AOC. Seit 1948 sind die Weinberge südlich von Narbonne klassifiziert. Nur wenige Schritte von den Sandstränden des Mittelmeers erstrecken sich die Weingärten, auf denen die klassischen mediterranen Rebsorten Cairanne, Syrah und Grenache angepflanzt sind. Dominiert wird Fitou von Genossenschaften und Großkellereien, nur wenige Winzer nutzen das große Potential und erzeugen Weine von hoher Qualität. Winzer Thierry Billès lieferte jahrelang seine Trauben an eine Cooperative, bis er sich darauf besann, sie selbst zu verarbeiten und voll auf Qualität zu setzen. Thierrys roter Padulis ist eine der großen Entdeckungen im Süden Frankreichs. Sehr alte Reben, die auf steinigen Böden stehen, sind die Basis für einen großen Wein voll sinnlicher Frucht und beachtlicher Eleganz. Die Cuvée aus Carignan, Syrah und Grenache Noir ist ein tiefdunkles Elixier mit einem klar definierten Duft: Kirsche, Cassis, süße Himbeeren, exotische Gewürze, ein Hauch Bitterschokolade. Dicht und intensiv am Gaumen, elegant und geschliffen im Nachklang. Kraft und Finesse zeichnen diesen großartigen Fitou aus, der an große Burgunder erinnert – zu deutlich günstigerem Preis!