Das Weingut Knipser bewirtschaftet ca. 75 ha Rebfläche zwischen den Orten Freinsheim im Süden und Dirmstein im Norden. Die meist kleinen Parzellen sind überwiegend mit Spätburgunder und Riesling bestockt. Weitere Rebsorten sind Grau- und Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer sowie Merlot und Cabernet Sauvignon.

Das Pfälzer Klima ist mild, nahezu mediterran. Der umliegende Pfälzer Wald und die Gebirgszüge der Haardt schützen die Weinberge vor Schlechtwetterfronten mit zu viel Niederschlag und kalten Temperaturen.

Die Rebanlagen sind größtenteils nach Südost exponiert und die Rebstöcke wurzeln auf fruchtbaren, kalkhaltigen Löss- und Schwemmlandböden. Die Kalksteinuntergründe puffern den Säuregehalt der Weine ab und sorgen für hohe Mineralstoffgehalte. Familie Knipser besitzt exzellente Parzellen in namhaften und klassifizierten Lagen, wie z. B. Großkarlbacher Burgweg, Dirmsteiner Mandelpfad, Laumersheimer Kirschgarten und Laumersheimer Steinbuckel.

Zur Weingutsphilosophie gehört dazu, jedes Jahr Lagen-, Sorten- und Jahrgangs-typische Weine mit eigener Persönlichkeit zu erzeugen. Die angebotene Palette reicht dabei von leicht, spritzig und frisch bis hin zu komplex und konzentriert. Einige Weine werden erst nach ein paar Jahren Flaschenreife in den Handel gebracht, wenn sie ihre Trinkreife erreicht haben.

Familie Knipser pflegt die traditionelle Art des Weinmachens mit allem, was schon in der Vergangenheit erfolgreich war. Jede Generation bringt dabei Erneuerungen und innovative Ideen mit sich, die bei entsprechender Bewährung wiederum in die Tradition einfließen.

Bekannt wurde das Weingut Knipser Anfang der 1990er Jahre aufgrund seiner ausnahmslos herausragenden Qualitäten im Rotwein-Bereich. Inzwischen produziert das Weingut seit Jahren Weiß- und Rotweine auf konstant hohem Qualitätsniveau. Die nationalen und internationalen Auszeichnungen für das Weingut sind zahlreich.

Dabei bleiben die Knipsers auf ihre typische Pfälzer Art bodenständig, erheben keine großen Worte und überlassen es anderen, neue Trends zu setzen. Sie stehen für Weine, die ihnen selber Spaß machen. Dafür werden Erträge reduziert, Reifezeiten verlängert und Neues wird erst einmal in aller Ruhe und solange ausprobiert, bis man einen Wein hat, der in jeder Hinsicht gefällt.

Für Familie Knipser besteht der perfekte Dreiklang darin, eine gute Flasche Wein mit netten Menschen an einem schönen Ort zu trinken. Der Wein wird dafür nicht auf einen Thron gehoben, er wird lediglich auf den Tisch gestellt.