Bruno Paillard Cuvée 72: Ein ganz besonderer Champagner mit einer ganz besonderen Historie. 36 Monate reift er auf der Hefe in der Flasche. Nach der Degorgierung - der Trennung von der Hefe - dann noch einmal weitere 36 Monate im Keller. Knochentrockener, extrem feinperliger Luxus-Champagner mit Noten von Brioche, Blüten, hellem Obst und salziger Mineralität. Ein nobler Schaumwein zu feinen Fischgerichten, Schalentieren, hellem Fleisch und natürlich zu Austern. Extra Brut = weniger als 6 Gramm Restzucker pro Liter  

Bruno Paillard stammt aus einer alteingesessenen Familie der Champagne, die seit über 300 Jahren im Champagnergeschäft tätig war, mit der Produktion allerdings nichts zu tun hatte, sondern die Traubenverkäufe zwischen Weinbauern und Handelshäusern vermittelte. Das war dem jungen Bruno Paillard allerdings nicht genug. 1981, im zarten Alter von 27 Jahren, gründete er sein eigenes Champagnerhaus. Sein Ziel war, erstklassige Ware zu erzeugen, die sich vom ersten Tag an qualitativ von den großen Marken unterscheiden sollte. Anfangs kaufte er nur Trauben von Winzern, die nach seinen Vorgaben die gewünschte Qualität liefern konnten. Nach und nach kaufte er Parzellen in besten Lagen, heute gehören ihm stolze 32 Hektar, vor allem in den Gemeinden Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières or Verzenay. 12 Hektar sind als Grand Cru klassifiziert. Bruno Paillards Champagner besitzen Klasse ohne Ende, begeistern mit lupenreinem Geschmack und Charakter. Es sind echte Crus aus einem der besten Keller der Region, nichts für Anhänger großer Marken, die man noch nachts an der Tankstelle kaufen kann.