Frankreichs Fachmagazin Nummer eins, LA REVUE DU VIN DE FRANCE, zählt Gilles Chabberts legendärer Einzellagenwein Clos de l’Escandil zu den fünf größten Rotweine des Languedocs. Die rare Spitzencuvée von sehr alten Reben, 18 Monate in Eichenfässern aus Burgund gereift, ist ein gewaltiger, fast schwarzer Wein, der mit großer Fruchtkonzentration und seidiger Eleganz begeistert. Dunkle Waldbeeren, Trüffel, Bitterschokolade, Minze und Edelholz. Dicht und rassig am Gaumen, im Abgang eine kühle mineralische Eleganz. Großes Rotweinkino.

Gilles Chabbert, der bescheidene Handwerker (franz. Artisan) und Inhaber der Domaine des Aires Hautes, ist vom ersten Tag unserer Zusammenarbeit mehr als ein Geschäftspartner. Gilles ist unser Freund, ein harter Arbeiter im Weinberg, der es nicht immer leicht hatte, nun aber endlich den verdienten Lohn erhält. Die aktuellen Jahrgänge wurden in Robert Parker’s THE WINE ADVOCATE sehr hoch bewertet und als Spitze im Minervois gefeiert. Glückwunsch Gilles, das wussten wir schon lange! Seit einigen Jahren hat er einige seiner Weingärten komplett auf biologische Bewirtschaftung umgestellt. Diese Weine vertreibt er aus rechtlichen Gründen unter seinem Namen, nicht unter Domaine des Aires Hautes. Sie lassen erahnen, was dieser sympathische Winzer zukünftig abliefern kann, wenn alles biologisch zertifiziert sein wird.