Über Bruno Paillard Premiere Cuvee Rosé
Cuvée aus 85 Prozent Pinot Noir und 15 Prozent Chardonnay, mindestens drei
Jahre auf der Hefe gereift. Klassisches Lachsrosa wie es üblich in der Champagne
ist. In der Nase reife Himbeeren, Kirsche und Zitrusfrische. Dann auch
kühl-mineralisch. Sehr feine Perlage, hier zeigt sich Bruno Paillards Kunst der
Assemblage. Dieser Rosé Champagner ist der Luxus des besonderen, gekonnt gemacht
und groß im Geschmack.
Bruno Paillard stammt aus einer alteingesessenen Familie der Champagne, die
seit über 300 Jahren im Champagnergeschäft tätig war, mit der Produktion
allerdings nichts zu tun hatte, sondern die Traubenverkäufe zwischen Weinbauern
und Handelshäusern vermittelte. Das war dem jungen Bruno Paillard allerdings
nicht genug. 1981, im zarten Alter von 27 Jahren, gründete er sein eigenes
Champagnerhaus. Sein Ziel war, erstklassige Ware zu erzeugen, die sich vom
ersten Tag an qualitativ von den großen Marken unterscheiden sollte. Anfangs
kaufte er nur Trauben von Winzern, die nach seinen Vorgaben die gewünschte
Qualität liefern konnten. Nach und nach kaufte er Parzellen in besten Lagen,
heute gehören ihm stolze 32 Hektar, vor allem in den Gemeinden Le Mesnil sur
Oger, Oger, Cumières or Verzenay. 12 Hektar sind als Grand Cru klassifiziert.
Bruno Paillards Champagner besitzen Klasse ohne Ende, begeistern mit lupenreinem
Geschmack und Charakter. Es sind echte Crus aus einem der besten Keller der
Region, nichts für Anhänger großer Marken, die man noch nachts an der Tankstelle
kaufen kann.
