Die Trauben stammen von 36 Parzellen aus den Grand Cru-Gemeinden Oger und Mesnil-sur-Oger, Heimat der besten Blanc de Blancs-Champagner. Minimum vier Jahre auf der Hefe gereift, im Juni 2018 degorgiert. Extra Brut, d.h. nur 6 g/Liter Restzucker. Puristisch, komplex, mineralisch, mit dominanter Zitrusfrische. Nichts für Anfänger, Freunde großer, individueller Champagner werden ihn lieben. Braucht ein großes Glas, auf keinen Fall eine Flöte!

Bruno Paillard stammt aus einer alteingesessenen Familie der Champagne, die seit über 300 Jahren im Champagnergeschäft tätig war, mit der Produktion allerdings nichts zu tun hatte, sondern die Traubenverkäufe zwischen Weinbauern und Handelshäusern vermittelte. Das war dem jungen Bruno Paillard allerdings nicht genug. 1981, im zarten Alter von 27 Jahren, gründete er sein eigenes Champagnerhaus. Sein Ziel war, erstklassige Ware zu erzeugen, die sich vom ersten Tag an qualitativ von den großen Marken unterscheiden sollte. Anfangs kaufte er nur Trauben von Winzern, die nach seinen Vorgaben die gewünschte Qualität liefern konnten. Nach und nach kaufte er Parzellen in besten Lagen, heute gehören ihm stolze 32 Hektar, vor allem in den Gemeinden Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières or Verzenay. 12 Hektar sind als Grand Cru klassifiziert. Bruno Paillards Champagner besitzen Klasse ohne Ende, begeistern mit lupenreinem Geschmack und Charakter. Es sind echte Crus aus einem der besten Keller der Region, nichts für Anhänger großer Marken, die man noch nachts an der Tankstelle kaufen kann.