Daniel Sauer über den AB OVO: „Ab dem Jahr 2008 haben wir damit begonnen, diesen Silvaner im Betonei auszubauen. Nach vielen Jahren Erfahrung ist dieser Wein immer etwas ganz besonderes. Durch die feinen Poren des Beton und der Eiform zeigt er viel Tiefgründigkeit und Eleganz. Selbst unsere älteren Jahrgängen sind noch sehr frisch und jugendlich.“
In der Nase Anklänge von getrockneten Orangen, Wiesenkräutern und reifer Birne. Am Gaumen zarte, gut eingebundene Fruchtnuancen von Quitte und Karamell, intensive Kräuterwürze, von Mineralität, Kraft, Fülle und Nachhaltigkeit geprägt. Ein ausdrucksstarker, solitärer Silvaner, der zeigt, dass der Ausbau im Betonei Sinn machen kann.