Cloudy Bay Te Koko

Nach dem Pressen und einer 24-stündigen Standzeit wurden Holzfässer aus französischer Eiche (davon 8 Prozent neue Fässer) direkt belegt. Der Wein wurde in den Holzfässern langsam und stetig, unter Einsatz wilder Hefen, partiell malolaktisch vergoren und lag anschließend vier bis fünf Monate unter stetiger Beobachtung des Kellerteams auf der Hefe. Die sorgfältige Reifung im Keller schuf ein unvergleichliches Aromenprofil des Te Kokos mit feiner Balance aus Säure und Textur. Jedes einzelne Fass wurde individuell verkostet und zur Assemblage des Jahrgangs perfekt eingebunden