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Die Familie Zimmer gehört mit ihrem Weingut Hirschhof zu den Bio-Pionieren Rheinhessens. Ganz nach französischer Art nennen sie ihren Rotwein Saint Laurent. Das passt, ist ihr Wein doch ein Roter im Burgunderstil, dessen feine Frucht und geschmeidiger Geschmack an gute Côte d´Or-Weine erinnert. Finesse und Kraft in Personalunion.