Duch die teilweise Gärung in Barriquefässern erhält der Champagner eine größere Komplexität ohne frühzeitite Oxidation.
Dieser Champagner ist außergewöhnlich voll und lang am Gaumen und beeindruckt durch seine hohe Mineralität und seinen intensiven Fruchtgeschmack, der im Abgang oftmals eine Note aus in Branntwein eingelegten Früchten aufweist. Der Geschmack dieses Champagners ist typisch für sein Anbaugebiet und steht für einen äußerst selten genossenen Champagnerstil.